Anote:
4 fatias de bacon
2 folhas de louro
4 Cenouras
2 xícaras de cogumelos
4 dentes de alho
1 cabeça de alho
1/2 xícara de salsa, fresca
2 colheres de sopa de tomilho, folhas frescas
1 cebola
4 batatas pequenas
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de massa de tomate
Temperos e artigos de padaria/confeitaria
1 sal e pimenta preta
4 colheres de sopa de Manteiga, sem sal
1/3 xícara de queijo Gruyère
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de leite integral ou creme de leite
Cervejas, vinhos e licores
1 1/2 xícaras de vinho tinto, seco
2 peitos ou coxas de frango, com ou sem pele
Fogo baixo
1. Esfregue o frango com tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Retire o bacon e reserve para mais tarde.
2. Na frigideira, adicione o frango e sele até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira. Na mesma frigideira, adicione a cebola, cozinhe 5 minutos, retire do fogo e coloque na panela lenta. Adicione o alho, as cenouras, os cogumelos, a pasta de tomate, o vinho tinto, o caldo e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta. Mexa para combinar. Adicione o frango, com a pele virada para cima.
3. Corte a parte superior da cabeça de alho. Faça furos nas batatas com um garfo e coloque em cima do frango. Disponha os raminhos de tomilho e o alho ao redor das batatas. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5-6 horas ou em fogo alto por 3-4 horas.
4. Durante os últimos 30 minutos de cozedura, retire as batatas e os alhos, deixe arrefecer um pouco. Continue cozinhando o frango com a tampa para engrossar um pouco o molho.
5. Enquanto isso, faça as batatas. Descasque a casca das batatas, elas devem escorregar imediatamente. Adicione as batatas a uma tigela com o creme. Esprema os dentes de alho nas batatas, usando a seu gosto. Amasse as batatas e adicione a manteiga e os queijos. Tempere com sal e pimenta.
6. Retire as folhas de louro e o tomilho do fogão lento. Junte a salsinha e o bacon reservado. Sirva o frango e o molho sobre o purê de batatas.