Produtor: Weingut Kissinger — Moritz Kissinger, em Rheinhessen, Alemanha.
Região: Rheinhessen (Uelversheim, Tafelstein)
Uva: 100% Pino blanc no caso desse Blanc de Blancs Brut Nature.
Estilo: Brut Nature (zero dosage) — ou seja, sem adição de açúcar após degorga; vinho espumante bastante puro e seco.
Processo de produção e características técnicas
Tempo sobre a levedura (sur lie): para o 2020, foram cerca de 30 meses de contato com as borras antes de degorgement.
Maturação / estágio: barris de madeira usados (barrica usada)
Teor alcoólico: gira em torno de 11,5% a 12% vol.
Cultivo / filosofia: o produtor trabalha com práticas bastante naturais; biodinâmico ou em transição, pouca intervenção, mínimo enxofre, vinificação sem filtração nem muita “manipulação”, buscando expressar o terroir — solo de loess, calcário.
Acidez bastante acentuada, burbulha fina, perfil refinado de espumante no estilo clássico.Aromas de limão, elementos minerais (“chalky” / calcário), nozes ou amêndoas, brioche (graças ao estágio sobre leveduras), um toque herbal ou até salino em algumas resenhas.
Potencial de guarda e quando beber, já foi degorgado (liberado para consumo) em outubro de 2023 para o 2020. E esse também estava num ótimo momento agora, com algum tempo de repouso pós-degorgement para as borras se acomodarem.
Pode continuar evoluindo por alguns anos, especialmente os aromas mais secundários como ameixas secas, pão tostado, complexidade mineral etc., mas é bom não deixar muito além (digamos, 3 a 7 anos após o dégorgement) para manter vivacidade.
Vem pela Maison Sirino
Video produzido por @newcomer