Restaurantes de sommeliers em Paris

 

Pierre Vila Palleja, sommelier de alguns prestigiados e estrelados endereços parisienses (Ritz, Crillon, Lasserre), e Nicolas Bouillier, que trabalhou nas caçarolas do George V  e no Fables de la Fontaine, se juntaram para criar esse restaurante que tem uma ótima comida e uma das mais extensas e melhores cartas de vinhos de Paris, com dezenas de opções que cabem em todos os bolsos, como uma taça do Riesling do Domaine Trimbach por 8,5 euros a safras mais antigas da Bourgogne, como um Musigny 2002 de Frédéric Mugnier. Geralmente, os restaurantes abertos por sommeliers se destacam pelos vinhos, não pela comida. Aqui é diferente: o salmão da Escócia marinado na maneira Gravlax (€12,5) abre bem o almoço, depois seguido por uma galinha d´angola cozida à perfeição, suculenta por dentro (€ 19,5). Ao fim, uma taça de Porto Colheita 2003 acompanha a torta de chocolate com 66% de cacau (€ 9,5).

49, avenue du Maine, 75014 Paris (próximo ao cemitério de Montmartre e à estação de trem de Montmartre)
http://www.lepetitsommelier.paris/
Fecha: aos domingos, funciona do café da manhã às 23:00

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Vantre

Uma das opções da extensa lista de vinhos

Marco Pelletier se cansou de servir centenas e centenas de clientes endinheirados como sommelier no Bristol. Após duas décadas, com contatos com os principais vignerons franceses, ele resolveu empreender. Nasceu o Vantre, um dos melhores (talvez o melhor) custo-benefício de almoço executivo em Paris. Por € 25 a 30, podem-se comer ótimos gnocchis com sálvia e manteiga de entrada e um ótimo peixe com legumes. A boa comida se alia a uma carta de vinhos absolutamente imperdível, em que se podem beber dezenas de opções da Bourgogne (incluindo os Meursaults de Latour-Giraud), Bordeaux, Rhône e Loire. Há de verticais de Romanée-Conti a novos produtores, como o ótimo Nicolas Faure. A cada mês, Pelletier desce às caves e traz novidades, muitas envelhecidas, que são vendidas. Ou seja, é bom conversar com ele para ver as novidades.
19, Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris (próximo ao metrô e à Place de La Repúblique)
http://www.vantre.fr/
Fecha: Sábado e domingo

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